Ingredienti:
- 4 etti di riso
- 1 scalogno
- 50 g di burro
- 1 bottiglia di birra rossa
- 1 confezione di panna da cucina
- Brodo di carne
- Olio d’oliva, sale, pepe
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
Fate soffriggere lo scalogno tritato in olio e burro fino a quando non sarà leggermente imbiondito, quindi versate il riso e fatelo tostare rimestando ben bene. Versate la birra metà alla volta, a fiamma alta, in modo da farla evaporare in fretta, sempre mescolando. Quando la birra si sarà completamente assorbita, aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta, facendolo assorbire dal riso, mescolando. Continuate fino ad avere raggiunto la desiderata cottura del riso, quindi unite la panna, correggete di sale, pepate e fate asciugare a fiamma viva. Una volta trasferito nel piatto di portata, spolverizzate di formaggio e servite.
